舉辦時(shí)間：
2023/12/8 至 2023/12/10
展會(huì )城市：
中國 山東 臨沂市
展會(huì )面積：
所屬類(lèi)別：
其他
主辦單位：
福瑞德國際會(huì )展集團
承辦單位：
福瑞德國際會(huì )展集團
展會(huì )概況
臨沂有許多名吃：爆炒雞、豆腐箱、四喜丸子、全羊湯...，但我最喜歡的還是臨沂煎餅。煎餅是山東的地方特色食品。在大中華舌尖文化中，煎餅卷大蔥幾乎是山東的別稱(chēng)和LOGO。在我的家鄉，有一個(gè)地方戲叫山東茂腔。小時(shí)候每到這個(gè)季節，也就是秋收冬藏之后的農閑季，總會(huì )有一些戲班子，走村串巷，搭臺唱戲。那是農村的文化盛節。對那些咿咿呀呀的唱腔和韻律整齊的唱詞，我至今沒(méi)有記住。但有一句唱詞在我們那里廣為流傳：“萬(wàn)歲皇帝要出征，這可忙壞了東西宮，東宮娘娘烙煎餅，西宮娘娘卷大蔥?！边@詞兒傳了多年，誰(shuí)也沒(méi)有去考證它的真偽，但老百姓是鐵認了，他們知道皇帝老子最大的事就是拓疆守土，出征打仗自然就是最重要的了。為妻當老婆的東西宮，最大的貢獻就是燒火做飯，吃的最好的就是煎餅卷大蔥了其實(shí)，山東煎餅是魯中、魯南沂蒙山區的當家食品，像海派十足的青島、煙臺、威海，并不吃煎餅。頗有英雄豪氣的德州、聊城、菏澤，也不流行煎餅。細細考察一下，山東煎餅主脈有四大流派：以樓德煎餅為主的泰安煎餅，其特點(diǎn)是刮的薄，烙的脆，含水量少，易儲存，泰安部分地區還有煎餅糊子發(fā)酵和再攤煎餅的風(fēng)味，也叫“酸煎餅”。以諸城、安丘、五蓮為主的魯東煎餅，其特點(diǎn)是攤的厚，對原料要求不苛刻，玉米、小米、小麥、大豆、高粱、地瓜干，都可做原料，可即食，可湯泡，但每次吃之前都要蒸熱一下。至于曲阜、滕州一帶的煎餅，就是泰安煎餅的延伸，但它有一個(gè)主要的特點(diǎn)就是凡吃必包，成品都是要包的。餡兒有芝麻醬，有花生碎，最多的還是咸鹽蔥花。唯獨臨沂煎餅產(chǎn)量最大，它是由臨沂蒼山、費縣、沂水一代的滾煎餅發(fā)展起來(lái)的，一開(kāi)始就是用含淀粉量大的紅薯和含蛋白質(zhì)的小麥混合，將面合成團柱，再在燒熱的鏊子上滾，后來(lái)又有了像泰安煎餅一樣的攤、刮。一般說(shuō)來(lái)，臨沂的煎餅要比諸城、安丘的薄一些，比泰安煎餅厚一些，可即食，可加泡，糧香味足，耐儲存。我是愛(ài)臨沂煎餅的。臨沂煎餅是有文化稟賦的。馬克思主義認為，生活方式是生產(chǎn)力發(fā)展的產(chǎn)物，有什么樣的生產(chǎn)方式，就會(huì )有什么樣的生活方式；有什么樣的生活方式，就會(huì )有與之相適應的文化樣式。煎餅生產(chǎn)的關(guān)鍵生產(chǎn)工具是鏊子，鏊子的出現已有一千多年的歷史。傳說(shuō)諸葛亮在臨沂打仗的時(shí)候，為了把士兵的面粉弄熟，把銅鑼?zhuān)ń穑┲饋?lái)，把面粉和成面糊狀，攤面成餅，這就是最早的煎餅。香酥、可口，士兵吃了之后士氣大振，滿(mǎn)勝而歸。我沒(méi)有考證過(guò)這個(gè)傳說(shuō)的真實(shí)性，但諸葛亮生活過(guò)的諸城、沂南、沂水的主流食品就是煎餅。
給予煎餅最大文化加持的是清代小說(shuō)家蒲松齡，也就是刀郎唱火的《羅剎海市》的原作者。他曾寫(xiě)過(guò)一篇《煎餅賦》，他的筆下的煎餅“圓如望月，大如銅鉦，薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎”，“味松脆而爽口，香四散而遠飄”。蒲松齡的家鄉就是大沂蒙山的北麓，淄水河畔的淄川。臨沂煎餅是有紅色底蘊的。臨沂是革命老區，臨沂的一草一木、一石一瓦都侵染著(zhù)革命傳統的紅色底蘊，煎餅也不例外。在抗戰時(shí)期，抗日將領(lǐng)馮玉祥曾寫(xiě)過(guò)一本書(shū)，叫《煎餅—抗日軍食》。解放戰爭時(shí)期，特別是偉大的淮海戰役，山東出民工二百多萬(wàn)人，送軍糧有五億斤，加工大量煎餅送往前線(xiàn)。陳毅元帥說(shuō)，“淮河戰役的勝仗是山東人民用獨輪車(chē)推出來(lái)的?！逼鋵?shí)，全國人民知道山東煎餅，就是從《紅日》《紅嫂》《沂蒙六姐妹》《南征北戰》《高山下的花環(huán)》這些革命歷史題材的紅色文學(xué)中知曉的。臨沂市委還在“不忘初心牢記使命”主題教育、黨史學(xué)習教育活動(dòng)中舉辦過(guò)中國煎餅文化節。臨沂煎餅是有綠色品質(zhì)的。臨沂煎餅是歷史文化食品，紅色傳統食品，更是綠色生態(tài)食品。臨沂煎餅的原料取自沂蒙山區的玉米、小米、黃豆、高粱，都是無(wú)公害種植。臨沂有大大小小煎餅加工廠(chǎng)、專(zhuān)業(yè)合作社、定制加工戶(hù)。他們有一個(gè)共同的準則：要像愛(ài)護自己的眼睛一樣愛(ài)護沂蒙煎餅的品牌。臨沂煎餅是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)洗禮的。煎餅是典型的傳統食品，也是傳統經(jīng)濟的產(chǎn)物，但今天的臨沂煎餅已經(jīng)是市場(chǎng)經(jīng)濟大潮中的弄潮兒。在商品市場(chǎng)的發(fā)展中，臨沂是吃過(guò)苦頭栽過(guò)跟頭的。當年的蒼山蒜苔事件，曾經(jīng)是市場(chǎng)發(fā)展中的負面案例。正因為如此，在煎餅發(fā)展中，臨沂人遵循市場(chǎng)發(fā)展規律，以質(zhì)取勝，個(gè)性化服務(wù)，使小小的煎餅走進(jìn)了超市，鏈接了電商，搭乘了高鐵，走上了飛機，遠飛到海外。
上世紀九十年代初，在經(jīng)歷了那場(chǎng)政治風(fēng)波和東歐蘇聯(lián)劇變后，我們都在思考中國向何處去。改革開(kāi)放的總設計師鄧小平的南巡講話(huà)，又一次指明了中國的方向。黨的十四大也決定中國要走社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的道路。我當時(shí)剛剛從楊傳堂同志手中接過(guò)了共青團山東省委書(shū)記的擔子。怎樣圍繞黨抓社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的中心做好服務(wù)青年、引導青年的工作？我帶著(zhù)這些問(wèn)題一頭扎進(jìn)了沂蒙山，和地縣鄉團委的同志們吃著(zhù)臨沂煎餅，在青年中尋找團的工作的新思路、著(zhù)力點(diǎn)。那時(shí)臨沂的國民經(jīng)濟結構基本上是以第一產(chǎn)業(yè)為大頭的。資本、科技、土地、勞動(dòng)力這些市場(chǎng)要素，缺乏有效的承載主體。農村青年已經(jīng)不滿(mǎn)足于種糧勞作，他們需要更新的途徑——勞動(dòng)致富，知識創(chuàng )業(yè)。莒南團縣委組織青年大養外貿出口的兔子，既增加了青年農民收入，又為外貿公司組織了貨源，還通過(guò)生產(chǎn)力的有效聯(lián)結，把青年們聚集在一起，更有利于黨團組織對青年的培養教育。那時(shí)候的莒南縣，到處是“要致富快養兔”“學(xué)養兔去找團支部”的標語(yǔ)。團組織在青年中有威信，在群眾中有口碑，在黨委政府中有地位。我們考察后思想上豁然開(kāi)朗。七天沂蒙煎餅香，帶來(lái)思想大解放。我們認真總結了臨沂等地農村團的工作經(jīng)驗，在全省開(kāi)展青春立功活動(dòng)。提出了“團的活動(dòng)和經(jīng)濟活動(dòng)相結合，團的工作和經(jīng)濟工作相結合”“組織隨人走，團隨青年建；哪里有青年，哪里就有共青團”的思路。
1994年4月3日，時(shí)任共青團中央第一書(shū)記李 克強到山東濰坊安丘縣黃旗堡鎮等地調研
山東農村團的工作活躍起來(lái)了。共青團中央第一書(shū)記李 克強親臨山東，到濰坊市安丘縣黃旗堡鎮、青島市嶗山區城陽(yáng)村和古廟頭村等地調研，他稱(chēng)贊山東構建了共青團聯(lián)系農村青年的新紐帶。三十多年過(guò)去了，每每和當時(shí)的青年伙伴回憶起這段往事，都會(huì )不由自主的回味起沂蒙煎餅的噴噴沁香！
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